Karakteristische Methoden und Arbeitsweise:
Aufgrund eines Antiken Apulisches Rezept,werden die Taralli für den ersten Garungsvorgang in heissem wasser gekocht um sie dann für den zweiten wichtigen garungsvorgang im Backofen zu schieben,sodass sie dann die richtige knusprigkeit erhalten. Hinter dieser Arbeit steckt eine antike Apulische Tradition und Kultur